Vitamin A
còn được gọi là retinol và nó rất cần thiết cho mắt, da, tóc, hệ thống miễn dịch và cho việc tái cấu trúc. Nó hòa tan trong chất béo, điều đó có nghĩa là cơ thể chỉ có thể dự trữ một phần và cần phải bổ sung hàng ngày. Vitamin A có thể tìm thấy trong rất nhiều thực phẩm khác nhau, đặc biệt là trong các loại rau củ quả có màu cam hoặc vàng.
Khoai lang
Khoai lang có chứa hàm lượng vitamin A cao hơn bất kỳ một loại nào.Nên dùng 2 lần/ngày, mỗi lần ½ chén.
Cà rốt
Cà rốt cũng là nguồn cung cấp vitamin A. Chỉ một củ cà rốt trung bình cũng cung cấp gần 150% lượng vitamin A cần mỗi ngày.
Rau có lá xanh
Các loại rau có lá xanh cũng có chứa vitamin A mặc dù ít hơn các loại củ có màu vàng và cam. Rau bina, củ cải và cải xoăn cung cấp khoảng 20% lượng vitamin A trong mỗi khẩu phần ăn.
Ớt chuông
Vitamin A có trong cả hai loại ớt chuông màu xanh và đỏ.
Trái cây
Các loại trái cây màu vàng như đủ đủ và xoài rất giàu vitamin A
Nấu ăn
Nên ăn sống để có được lượng vitamin A nhiều nhất trong các loại rau củ quả. Các loại rau củ quả sau khi nấu sẽ mất đi một lượng vitamin A đáng kể.
