Tổng quan
Portabella hoặc portobello là một loại nấm cúc có kích thước lớn. Nó thân dày và lớp mũ rộng với các đốm màu nâu. Kết cấu của nấm dày và dai, có thể dùng thay thế thịt trong món bánh mì kẹp thịt hoặc các món xào. Nấm Portabella cũng cung cấp những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể
Kali
1 chén nấm portabella thái hạt lựu cung cấp 313 mg kali hoặc khoảng 9% lượng kali cần thiết theo khuyến cáo của Food & Drug Administration (khoảng 3.500mg). Hoạt động của cơ bắp phụ thuộc vào kali. Chế độ ăn uống thiếu hoặc thừa kali cũng cản trở hoạt động và rối loạn nhịp tim.
Selen
Một chén nấm Portabella có khoảng 16 mg Selen hoặc 23% giá trị dinh dưỡng FDA mỗi ngày (70mg). Vai trò chính của Selen là giúp bảo vệ các tế bào chống lại các gốc tự do có hại. Các gốc tự do là sản phẩm của quá trình trao đổi chất, các gốc tự do này làm chậm quá trình loại bỏ chất thải thông thường và tàn phá cơ thể. Chất chống oxy hóa như selen sẽ chặn các gốc tự do giúp tế bào và các các mô khỏe mạnh
Cung cấp năng lượng.
Một chén nấm Portabella cung cấp 19 calo, hoặc 1% lượng calo yêu cầu (2000 calo). Nó rất tốt cho chế độ ăn uống giảm cân. Bánh mì kẹp nấm là sự lựa chọn để thay thế cho bánh mì kẹp thịt với 195 calo.
Protein
1chén nấm Portabella cung cấp 1,8g protein, hoặc 4% lượng khuyến cáo FDA hằng ngày là 50mg. Protein thực vật là nguồn dinh dưỡng quan trọng nhưng không cung cấp đầy đủ axit amin cần thiết cho cơ thể. Thịt và sữa là loại thực phẩm cung cấp protein đầy đủ. Cần có một chế độ ăn uống cân bằng các thực phẩm để bổ sung đầy đủ lượng axit amin.
