Hướng Dẫn Làm Bánh Brest, Bánh Rán Dorayaki và Bánh Rán Mật Ong

Bánh Brest

Nguyên liệu

Paris-Brest là một món bánh nổi tiếng của Pháp – gắn liền cuộc đua xe đạp Tour de France. Paris và Brest là tên hai thành phố của Pháp và cũng là tên của một trong những chặng đua của Tour de France, dài 1200km xuất phát từ Paris đến Brest.

Quy Trình Thực Hiện

1. Cách làm: (phần vỏ bánh)Đun sôi nước + bơ + muốiCho bột vào cùng lúc khi nước sôi. Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được.Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho từng quả trứng khuấy đều. Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn.Cho vào túi bắt kem, cắt đầu có đường kính khoảng 1.5cm, phun bột thành vòng tròn đường kính khoảng 18-20cm trên giấy, bề mặt rắc hạnh nhân lát. Nướng nhiệt độ: 210 độ C trong 15′ đầu, 15′ tiếp theo hạ xuống còn 190 độ C, 15′ tiếp theo nữa hạ xuống 170 độ C.
2. Cách làm nhân – kem custard: – Lòng đỏ trứng và đường đánh tan, cho bột mỳ và bột ngô đã rây mịn vào trộn đều. - Đun sữa cho vừa sôi, bắc xuống vừa cho vào hỗn hợp trên vừa khuấy đều để tránh vón cục. Lọc lại cho mịn.- Cho nồi trở lại bếp, để lửa vừa, vừa đun vừa khuấy khoảng 30-60 giây cho hỗn hợp đặc lại. Nhấc xuống cho vanilla vào khuấy đều lần cuối. Bọc lại bằng clingfilm và để nguội.
3. Bánh chín để nguội xẻ đôi, phun nhân custard (whipped cream hay kem bơ tùy thích), rắc đường bột.

Bánh Rán Dorayaki

Nguyên liệu

Khi bé cứ mơ được là ĐôRêMon, có cỗ máy thời gian để đi tới tương lai. Lớn lên vẫn ước có máy thời gian để quay về quá khứ. Thế nhưng trong bếp lại chỉ có bột, có đường… Thôi thì làm chiếc bánh rán thật ngon, biết đâu ĐôRêMon lại ghé…

Quy Trình Thực Hiện

1. Nhân đậu đỏ:Cho đậu đỏ vào tô, ngâm nước qua đêm.
   Bắc lên nồi nóng nấu cho nước vừa sôi lên. Đổ hết nước ra ngoài.
   Nấu một nồi nước khác, cho đậu vừa mới nấu vào. Đậu ngập xâm xấp nước.
   Khi sôi lên, cho thêm chút muối, vặn nhỏ lửa nấu trong khoảng 1 giờ.
   Ninh cho đến khi đậu nhừ và nước cạn.
   Trút đậu lên một cái rây, để một lúc cho rớt hết nước còn thừa, sau đó nghiên mịn đậu.
   Bắc chảo lên bếp, giữ lửa liu riu, tiếp tục nấu đậu nhuyễn với dầu ăn và đường.
   Nếu hỗn hợp khô quá có thể co thêm chút nước.
   Thành phẩm thu được là một hỗn hợp quánh, mịn.
2. Làm vỏ bánh:1. Trộn bột mì và bột nở, rây cho mịn.
   Hòa mật ong với sữa tươi.
   Ngoáy đều lòng đỏ và dầu ăn, sau đó cho sữa mật ong và bột mì vào trộn đều.2. Dùng máy đánh đánh bông lòng trắng đến khi thấy cứng, có chóp nhọn là được, Đổ từ từ đường vào và đánh tiếp cho mịn mượt.3. Dùng chảo chống dính đáy phẳng, để lửa thật nhỏ cho chảo nóng đều.
   Múc hỗn hợp bột đổ vào thành miếng tròn to vừa.
   Vẫn giữ lửa nhỏ, rán bánh.
   Khi thấy bề mặt trên có bong bóng nổi và hơi khô là có thể lật mặt bánh.
   Hai mặt bánh có màu vàng nâu, mịn, đều là đạt điểm 10 Bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách đổ bột vào khay chống dính rồi mang nướng ở lò nướng ở 170 độ C, lửa dưới. Chú ý canh cho bánh vàng đều hai mặt
3. Phết nhân đậu đỏ vào giữa.Và…

Bánh Rán Mật Ong

Nguyên liệu

Không phải lúc nào bạn cũng đủ thời gian nướng bánh ngọt. Bữa nay ta cùng thử cách làm khác với hỗn hợp bột bánh gateaux nhé. Cũng xốp, cũng mềm, cũng ngọt. Mà cũng đẹp lắm nhé

Quy Trình Thực Hiện

1. Bước 11. Trộn bột mì và bột nở, rây cho mịn.2. Dùng máy đánh đánh bông lòng trắng đến khi thấy bông dẻo, có chóp nhọn là được. Đổ từ từ đường vào và đánh tiếp cho mịn mượt. Thêm từng lòng đỏ vào, đánh đều.3. Thêm sữa và dầu ăn lần lượt vào hỗn hợp trứng ở trên. Đánh vài vòng cho hỗn hợp đồng nhất.4. Rây bột vào hỗn hợp (3), trộn đều.

   5. Dùng chảo chống dính đáy phẳng, để lửa thật nhỏ cho chảo nóng đều.
   Múc hỗn hợp bột đổ vào thành miếng tròn to vừa.
   Vẫn giữ lửa nhỏ, rán bánh.
   Khi thấy cạnh bên bánh hơi chuyển màu thì lật bánh
   Hai mặt bánh có màu vàng nâu, đều là bánh chín

2. Bước 2hiện rõ vân cái chảo chống dính nè Bật mí nhé: đây chính là công thức cho vỏ chiếc bánh rán Dorayaki mà Doraemon mê mẩn đấy. Đảm bảo các bé nhà bạn cũng sẽ mê mẩn cho coi