Bánh Chocolate luôn là món ăn ngon và nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là rất tốt cho sức khỏe và tim mạch nếu sử dụng đúng cách. Đây là bài tổng hợp 14 cách làm bánh Chocolate ngon và đơn giản nhất.
1. Chocolate Souffle
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| 2 lòng đỏ trứng | ||
| 4 lòng trắng trứng | ||
| socola | 100 | g |
| đường nâu | 50 | g |
| bơ và 1 ít kem trang trí | ||
Cách Làm
- Đun chảy socola ra ( pha thêm ít bơ và nước cho socola loãng ra )
- Đánh lòng đỏ trứng hòa quyện với đường thật là quyện vào nhé
- Lòng trắng trứng đánh bông tạo chóp mềm < thêm bột tarta cho dễ nhé 1tbs thôi
- Khi socola nguội rồi thì trộn lòng đỏ ở trên vào, tiếp đó là từ từ cho lòng trắng đánh bông vào trộn đều nhẹ nhàng ko mạnh tay và quá bạo lực nhé
- 1 là bạn dùng ly uống nước bằng sứ phải dày !!! còn ko thì qa trần quang diệu q.3 mua 1 cái cốc giống mình nhé
rẻ lắm 8k 1 cái - Bật lò nóng 180 độ trước 5′
- Dùng bơ tráng quanh thành ly sau đó cho bột vào chừng 3/4 nhé < khi nó nở rất là kinh khủng như volcano ấy
- Nướng cỡ 20′ là “núi lữa đã phun trào” đem ra ngoài cho nguội và sực thôi
2. Chocolate Cupcake
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Trứng gà | 3 | quả |
| Bột cocoa | 10 | g |
| Bột mì all-purpose | 120 | g |
| Bột bắp | 15 | g |
| Đường | 135 | g |
| Baking powder | 1 | tsp |
| Black Chocolate + 1 tsp dầu ăn | 80 | g |
| Bơ lạt (loại màu trắng) | 150 | g |
| Vanilla, muối | ||
Món này mình làm luôn đắt hàng trẻ con … nhà hàng xóm, bánh ít ngọt, xốp mềm, ẩm, lại thơm chocolate, thu hút cực kì luôn.
Cách Làm
- - Trộn đều bột mì, bột bắp, baking powder, bột cocoa, muối.- Bơ lạt đun chảy, để nguội cho hơi đông lại.- Đun cách thủy chocolate và dầu ăn cho chảy.
- - Đánh trứng và đường, vailla cho bông, đến khi chuyển sang màu trắng kem.- Từ từ cho chocolate đã đun chảy vào, đánh đều. Sau đó cho phần bơ đã nguội vào hỗn hợp, đánh ở tốc độ trung bình.- Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ, nhanh, đều tay cho mịn.
- Cho bột vào cup giấy. Nướng ở 180C trong khoảng 15′, xăm thấy bánh khô là được.
- Bánh nướng xong để ra ngoài khoảng 7′, khi bánh vẫn còn đang nóng ẩm, rắc đường lên mặt bánh, hoặc có thể ăn kem với whipping.
3. Chocolate Mousse
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Đế bánh sponge cơ bản | 2 | miếng |
| Chocolate đen, thái vụn | 150 | gr |
| Kem whipping 1 | 90 | ml |
| Lòng đỏ trứng | 1 | cái |
| Vani | 1 | ống |
| Muối | 1/8 | tsp |
| Cafe hòa tan | 8 | ml |
| Gelatine | 2 | lá |
| Kem whipping 2 [dùng đánh bông] | 300 | ml |
| Đường bột | 50 | gr |
Món bánh mát lạnh và tuyệt vời cho những người yêu thích vị đậm đà của chocolate
Cách Làm
- Đặt phần đế bánh vào khuôn đế rời đường kính 20cm.
- Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh cho mềm (lưu ý: nước lạnh).
- Đun sôi kem tươi, cà phê, đường, vani, muối. Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Đổ từ từ kem tươi vào lòng đỏ vừa đổ vừa đánh.Vớt gelatin ra khỏi nước lạnh, vắt cho ráo, cho vào hỗn hợp kem tươi. Cho chocolate đã thái vụn, khuấy đều cho tan. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn. Để nguội. Sau khi hỗn hợp chocolate đã nguội, bắt đầu bước tiếp theo.
- 300ml kem tươi để trong ngăn đá khoảng 3-5′, lấy ra đánh bông
- Dùng spatula trộn đều kem tươi đã đánh bông với hỗn hợp chocolate. Đổ hỗn hợp vào khuôn, lên trên lớp bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.Rắc cocoa, cắt thành từng miếng nhỏ. Dùng lạnh.
4. Chocolate Crinkles – Những con mắt của quỷ
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Bơ | 30 | gr |
| Socola | 110 | gr |
| Đường | 40 | gr |
| Trứng | 1 | quả |
| Bột mỳ | 100 | gr |
| Bột nở | 1/4 | tsp |
| Muối | 1/4 | TSP |
| Đường bột áo bánh | 50 | gr |
Mỗi mùa Halloween về, mình lại nghĩ đến món cookie “NHỮNG CON MẮT CỦA QUỶ”, trông thì rất ghê rợn nhưng ăn lại rất ngọt ngào….Thật tuyệt vời cho các fans hâm mộ chocolate và 1 mùa Halloween vui vẻ
Cách Làm
– Đun chảy chocolate với bơ 
– Đánh bông cứng trứng và đường
- Khi hỗn hợp trứng đã đạt thì trộn vani và chocolate bơ đun chảy vào
- Trong 1 bát khác, trộn đều bột mì, bột nở và muối
- Trộn đều hỗn hợp khô và hỗn hợp lỏng. Phủ kín tô bột bằng phim bảo quản, bỏ tủ lạnh khoảng 1 đến 3h, cho đến khi thấy bột có thể nặn được là được- Khi bột đã đủ cứng, nặn thành những viên tròn. Bánh sau khi nướng sẽ nở khá là nhiều. Nên chỉ cần nặn những viên tròn nhỏ đường kính chừng 2cm.
Lăn các viên bột qua đường xay mịn. Kinh nghiệm của mình là lăn đc càng nhiều càng tốt, ko có gì phải ngại ngần sợ quá nhiều đường cả 
- Đặt từng viên bánh lên giấy nướng, mỗi viên cách nhau chừng 4cm. Nướng trong khoảng 10mn ở 170°. Sau khi bánh chín, bỏ ra ngoài để lên rack cho nguội
5. Chocolate sour cream cake
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| bột mì | 210 | gr |
| bơ để mềm | 110 | gr |
| baking soda | 1 | tsp |
| bơ để mềm | 110 | gr |
| sugar | 150 | gr |
| sour cream | 170 | gr |
| bột cacao | 100 | gr |
với hương vị ngọt ngào của Chocolate ..đây sẽ là 1 món desert thich hợp cho 1 buổi tối thư giãn sau 1 ngày làm việc căng thẳng
Cách Làm
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 170ộ C. Thoa bơ hay lót giấy chống dính lên khuôn.
- Rây bột mì +bột cacao+baking soda..dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp
- Cho bơ và đường vào hỗn hợp trên..đánh cho hỗn hợp đều
- Cho trứng gà đã đánh sơ và sour cream..đánh thêm tầm 1p..lưu ý tránh trộn hỗn hợp kỹ
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng trong lò đã làm nóng sẵn. Nướng khoảng 30p hay cho tới khi xăm tăm vào giữa bánh mà thấy khô là được(do tùy lọai lò nướng)
- Để bánh trong khuôn tầm 5p..sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội trên rack
- Trang trí bánh với chocolate glaze,và các kẹo màu,bánh quế
6. Matcha White Chocolate
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| White Chocolate | 100 | gram |
| kem tươi Whipping Cream | 50 | ml |
| bột Trà Xanh | 5 | gram |
Bạn từng nghe ở Nhật có món chocolate trà xanh, và bạn rất muốn thử? Vậy thì chỉ với một thanh White Chocolate và ít bột trà xanh, là bạn đã có thể tự làm ở nhà rồi đấy. Với vị bùi của White Chocolate cùng hương thơm Trà Xanh thoang thoảng, cắn vào c
Cách Làm
- Cắt nhỏ 100 gram White Chocolate.
- Cho kem tươi Whipping Cream vào nồi đun xôi cùng bột trà xanh, dùng muỗng khuấy đều.
- Đợi hỗn hợp kem và trà còn hơi ấm, cho White Chocolate vào đánh thật mịn.
- Đổ ra khuôn để lạnh và thưởng thức.*** Muốn chocolate thật đẹp, bạn có thể dùng khuôn làm chocolate bằng Silicone.
7.Cúp két chô cô lẹt dừa (cupcake chocolate dừa)
![cúp két chô cô lẹt dừa [cupcake chocolate dừa]](http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/recipe_w300/public/hinh_chinh/img_6518.jpg)
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Sữa tươi không đường | 320 | ml |
| Bơ | 250 | g |
| Đường | 400 | g |
| Dừa sấy khô | 350 | g |
| Bột nở | 10 | g |
| Trứng | 8 | quả |
| Bột mì số 8 rây mịn | 400 | g |
| Muối | 15 | g |
| Bột cacao | 70 | g |
| Chocolate đen đun chảy | 200 | g |
| Hạnh nhân lát trang trí (nếu thích) | 50 | g |
há há.nhắc tới cái nì thì đúng là niềm zui của ta.kaka.sở dĩ có món này là do ta chế biến lại.lẽ ra là làm BOUNTY CANDY.cái ròi nhà ăn.ăn xong kiu ngọt wa’.nhà k ăn nổi.thế là ta nảy ra sáng kiến chế biến thanh bánh trong vòng 1 nốt nhạc
Cách Làm
- Bơ, đường đánh bôngCho tiếp chocolate đun chảy vàoCho từng quả trứng một vào đánh đến khi hết 8 quả trứng hòa đều vào hỗn hợp trên
Cho sữa vào đánh với số nhỏ
Trộn đều bột mì, bột nổi, bột cacao, dừa sấy khô, muối sau đó cho từ từ vào hỗn hợp trứng ở trên
- Cho hỗn hợp bột vào khuôn cupcakeBật lò trước 10 phútNướng 2 lửa ở 170 độ trong 20-25 phút
- Bonus thêm cái Bounty candy nèKhông biết mí bạn ăn thấy sao chớ mình thấy ăn nó như ăn cục đường áhCông thức mà mình tìm được đâu đó trên mạng nè, không nhớ nguồn nữa…:((:((:((…có sao không ta…
Nấu sôi 250g bơ, 250g đường, 100ml sữa tươi không đường –> tắt bếp –> trộn 300-350g dừa sấy khô vào [tùy vào độ khô của dừa nhoa] –> cho vào khuôn,ém chặt hay tạo hình tùy thích nhé –> cho vào tủ lành 30 phút –> nếu cho khuôn, ém chặt thì sau đó mang ra cắt miếng vừa ăn, sau đó cho lại vào tủ lạnh thim 30 phút nữa –> ròi sau đó nhúng vào chocolate đun chảy là ok…xong ròi đó…hé hé…trong lúc mần là hỗn hợp dừa bị chảy thì cứ cho vô tủ lạnh nhóe…:”>
Nếu mình là thì sẽ là 150ml sữa, 200g bơ, 180g đường, 350-400g dừa sấy khô
8.Muffin chocolate trắng với cam
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Công thức cho 12 cái loại vừa | ||
| 250 gr bột mì | ||
| 50gr bắp nghiền hạt mịn ( corn meal, không phải bột bắp nhé) | ||
| 2 tsp bột nổi | ||
| 1/2 tsp bột soda | ||
| 100gr đường cát trắng | ||
| 150 gr choc chip màu trắng ( loại chocolate trắng nhỏ vụn dùng cho làm bánh hay nấu ăn) | ||
| 90ml dầu ăn thực vật ( không dùng dầu olive) | ||
| 1 cái trứng | ||
| 200ml sữa tươi không đường | ||
| 1 trái cam lớn hay 2 trái cam nhỏ | ||
| Đường icing phủ bánh trang trí | ||
Bánh xốp mềm và rất thơm ngon
Cách Làm
Mở lò nướng 200 độ C. Cho khuôn loại 12 cái hay 2 khuôn loại 6 cái vừa với khuôn giấy. 
Một tô lớn cho các nguyên liệu khô: bột, bắp nghiền, bột nổi, bột soda, choc, vỏ cam cào mỏng ( dùng dụng cụ cào hay nắp chai bia cũng ok), trộn đều. 
Một tô lớn cho các nguyên liệu nước: trứng, sữa, nước cam vắt và dầu, trộn đều. 
Đổ hổn hợp nước từ từ vào hổn hợp bột và trộn đều bằng muỗng gỗ hay phớ. Trộn đến khi hổn hợp không còn bột khô. 
Chia hổn hợp trên vào khuôn, hạ lữa lò xuống 160 độ không dùng fan. Cho bánh vào lò nướng khoảng 20 phút đến 25 phút hay đến khi thử tăm bánh ráo là ok. 
Cho bánh ra ngoài vĩ nguội bớt khoảng 5 phút, rây icing lên mặt. Bánh dùng ấm rất ngon. Nếu bánh nguội, cho vào lò vi sóng khoảng 15 giây.Bánh thơm ngon, những viên choc mềm mại tan trong miệng thật hấp dẫn. Bánh xốp không đặc và đặc biệt không hề xẹp ( cái này mình thích vì làm dòng bánh gato nhẹ thường xuyên bị xẹp) 
Công thức gốc của Nigella Lawson
9. Chocolate nhân dừa
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Sữa tươi | 100 | ml |
| Bơ | 250 | gr |
| Đường | 100 | gr |
| Dừa bào sợi sấy khô | 300 | gr |
| Chocolate đen | 200 | gr |
Chocolate rất có lợi cho sức khỏe của bạn, tốt cho tim mạch, da và não… Vì vậy, bạn hãy bắt tay vào làm món chocolate nhân dừa cho cả nhà thưởng thức. Cực kỳ đơn giản, lạ và ngon miệng.
Cách Làm
- Cho sữa + đường + bơ vào nồi và bắt lên bếp nấu sôi, khuấy tan đều. Tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp trên ra khay, cho dừa sợi sấy vào trộn đều. Để vào tủ lạnh cho đông đặc lại. Sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Chocolate đem chưng cách thủy cho chảy, cho thêm 1 ít bơ nhằm tăng thêm độ sáng bóng.
- Thoa 1 ít bơ lên khay inox.
- Nhúng từng viên dừa vào chocolate đun chảy, đặt lên khay, trang trí lớp mặt. Cho vào tủ lạnh cho đông đặc lại
- Khi chocolate đã cứng, lấy ra khỏi khay, đặt trên miếng lót bằng giấy.
- Để lạnh ăn sẽ ngon hơn.
10. Chocolate layer cake
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Bơ | 275 | gr |
| Đường | 200 | gr |
| Trứng gà nguyên quả | 2 | quả |
| Lòng đỏ trứng gà | 4 | lòng |
| Rượu Rhum | 1-2 | thìa cà phê |
| Bột mỳ | 150 | gr |
| Bột ngô | 100 | gr |
| Bột nở | 3 | thìa cà phê |
| Bột quế | 1 | thìa cà phê |
| Lòng trắng trứng gà | 4 | lòng |
| Chocolate đen | 100 | gr |
Là một dạng bánh Baumkuchen, đòi hỏi người thực hiện phải có sự kiên nhẫn khi đứng trước lò và nướng từng lớp bánh. Nhưng kết quả sẽ rất thú vị, các lớp bánh vàng ruộm, đều và đẹp mắt như muốn mời gọi bạn thưởng thức.
Cách Làm
- Bơ để mềm nhiệt độ phòng, đánh tan cùng đường cho đến khi bơ trắng ra. Cho thêm trứng nguyên, lòng đỏ trứng, rượu Rhum vào đánh cùng.
- Rây bột mỳ, bột ngô, bột nở, bột quế rồi trộn đều vào hỗn hợp
- Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt độ bông mềm, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp trên
- Bật lò 200 độ trước 5-7 phút, chỉ dùng chế độ lửa trên. Chuẩn bị khuôn chữ nhật đã lót giấy chống dính
- Múc từng thìa canh bột vào khuôn, láng đều rồi nướng 2-3 phút cho đến khi lớp bánh vàng. Mở lò ra, múc tiếp 1 thìa canh bột khác, láng đều đều cho vào lò nướng thêm 2-3 phút nữa cho đến khi lớp bánh chín vàng. Tiếp tục nướng từng thìa canh bột cho đến khi hết hỗn hợp bột.
- Bánh để nguội rồi róc ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn
- Quay chảy chocolate, hoặc đun cách thuỷ chocolate đến khi tan chảy. Khi chocolate ấm ấm thì đổ lên trên bánh.
11. Chocolate Tart
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Bột mì | 570 | gr |
| Bột Cacao | 30 | gr |
| Bơ | 400 | gr |
| Đường bột (Icing sugar) | 200 | gr |
| Trứng | 1 | quả |
| Lòng đỏ trứng | 2 | cái |
| Muối | 3 | gr |
| CHOCOLATE ANIS FILLING | ||
| Chocolate (bitter sweet) | 450 | gr |
| Kem tươi | 300 | gr |
| Sữa tươi | 200 | gr |
| Trứng | 2 | quả |
| Lòng đỏ trứng | 2 | cái |
| Đường bột (Icing sugar) | 120 | gr |
Chocolate tart là 1 món bánh nướng tráng miệng ngon tuyệt vời. Hãy thử làm cho cả gia đình bạn cùng thưởng thức nhé.
Cách Làm
- Vỏ Bánh
- Cho bơ + đường bột + muối + trứng vào máy đánh đều.
- Sau đó cho thêm lòng đỏ trứng gà vào.
- Tiếp đến là bột mì + bột cacao để tạo thành 1 khối.
- Cán mỏng khối bột ra, rồi đem ủ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Sau khi ủ bột xong, đem ra ngoài để bớt lạnh, nhào bột, nặn thành hình tròn.
- Tiếp đến, cán mỏng miếng bột chừng 0,5-1cm, dùng khuôn tròn tạo hình (miếng bột phải lớn hơn diện tích đáy khuôn bánh tart).
- Quết bơ dưới đáy khuôn tart, cho miếng bột vào, ép sát khuôn.
- Nướng ở 150 độ C trong vòng 10 – 15 phút
- Nhân Bánh
- Đánh hỗn hợp trứng + lòng đỏ trứng + đường bằng tay (rây hỗn hợp lại cho mịn)
- Nấu kem tươi và sữa ở nhiệt độ trung bình.
- Cho chocolate vào hỗn hợp kem + sữa rồi đánh đều.
- Cho hỗn hợp trứng + đường vào, đánh cho thật mịn.
- Thành Phẩm
- Đổ toàn bộ hỗn hợp chocolate vào khuôn vỏ bánh tart đã nướng trước đó, nướng ở 150 độ C trong 15 – 20 phút cho bánh chín. Để lạnh.
- Trang trí: Raspberry (dâu) trên mặt bánh + syrup
12. Chocolate chip muffin
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| bột mì | 300 | gram |
| bột cacao | 3 | tbs |
| bột nổi | 2 | tsp |
| bơ chảy ( dầu ăn ) | 130 | gram |
| trứng gà | 2 | quả |
| đường bột | 150 | gram |
| sữa tươi | 220 | ml |
| chocolate chip | 150 | gram |
| 1 nhúm muối | ||
Muffin là loại bánh dễ làm, ngon nhất là ăn lúc còn ấm nóng. Bánh mềm xốp, lâu lâu cắn phải hạt chocolate chip giòn tan thật thú vị
Cách Làm
- Bột mì, bột cacao và bột nổi rây mịn
- Đường bột và muối cho vào bơ, đánh hơi tan đường rồi cho 2 quả trứng vào, dùng phới đánh trứng đánh cho tan đường, cho sữa vào khuấy đều
- Cho phần nguyên liệu ướt vào phần khô. trộn nhanh tay và nhẹ nhàng, không trộn quá lâu sẽ làm bánh chai. Hỗn hợp còn hơi lổn nhổn cũng không sao
- Cuối cùng cho chocolate chip và trộn đều
- Cho bột ra khuôn đã lót sẵn khuôn giấy, rắc vài hạt chocolate chip lên mặt
- Nướng 2 lửa ở 185 độ khoảng 25 phút là bánh chín
13. Crepe hương cam chocolate
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| cam | 1 | trái |
| đường | 3 | thìa |
| bơ không muối | 6 | viên |
| bột mịn đã rây | 3/4 | cốc |
| bột cacao mịn | 1/4 | cốc |
| muối | 1/8 | thìa |
| trứng gà | 3 | quả |
| rượu rum ( tùy theo sở thích của bạn ) | 1 | thìa nhỏ |
| sữa | 2 | cốc |
Món bánh crepe kem cam lạ miệng này chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn thích thú.
Cách Làm
- Đổ nước lạnh và một chiếc chảo nhỏ và đun với vỏ cam mài đến khi sôi cạn. Cho tiếp một cốc nước và 1/3 cốc đường vào đun lửa liu riu khoảng 20 phút cho đến khi nước cam sánh lại.
- Làm chảy 1,5 viên bơ. Đánh đều với bột mì, bột hạt dẻ, bột cacao, thêm 3 thìa đường và 1/8 thìa muối. Cho thêm chút rượu rum (nếu bạn thích), vỏ cam và sữa. Tiếp tục đánh đến khi các nguyên liệu trộn đều
- Dàn bột lên chảo sao cho mỗi miếng bánh crepe có đường kính khoảng 20 cm. Để lửa to hơn mức vừa một chút. Sau khi rán xong mỗi miếng crepe, bạn nhớ quét thêm một lớp bơ lên chảo.
- Sau khi đã hoàn tất, bạn để crepe nguội và xếp bánh lên đĩa. Mỗi đĩa cần khoảng 10 đến 14 miếng bánh (nhớ làm bánh mỏng sẽ ngon hơn).
- Khi ăn, rót một lượng vừa đủ kem cam lên trên lớp bánh hoặc rưới đều để trang trí.
- Nếu cho vào tủ lạnh, bánh có thể để được qua đêm
14. Mousse chocolate dâu tây
Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Chocolate đen | 80 | gram |
| Lòng đỏ trứng | 1 | cái |
| Kem tươi | 30 | ml |
| Sữa tươi | 20 | ml |
| Muối | 1/8 | thìa cafe |
| Đường | 10 | gram |
| Gelatin | 2 | lá |
| Kem tươi | 125 | ml |
| Phần mousse dâu tây | ||
| dâu tây | 200 | gram |
| gelatin | 3 | lá |
| Kem tươi | 125 | ml |
| nước cốt chanh | 1 | thìa |
| đường | 40 | gram |
Mousse 2 màu, rất xinh xắn, và thơm lừng, mát lịm Cũng là một lựa chọn tốt cho món tráng miệng trong bữa cơm cuối tuần nhỉ
Cách Làm
Bài viết gốc được đăng tại: http://savourydays.wordpress.com Phần chocolate mousse
- Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh trước 15 phút cho mềm
- Đun sôi một bát nước trong nồi. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Cho vào bát con với 10ml sữa tươi. Để bát chocolate vào trong nồi nước sôi. Đậy vung. Sau 2 phút mở vung, quấy cho chocolate tan hết. (Nếu có lò vi sóng thì cho chocolate vào quay khoảng 30s là xong, nhà mình không có lò vi sóng nên mới phải dùng cách này)
- Gelatine sau khi đã ngâm nở, chắt gần hết nước trong bát, để lại khoảng 1 thìa con nước. Cho gelatin vào nồi chưng cách thủy cho gelatin tan hết (hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 20s).
- Đun sữa tươi, kem tươi, đường, muối ở lửa vừa. Khuấy cho đường tan hết. Ngay khi sữa vừa sôi thì bắc xuống.
- Lấy phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun vào lòng đỏ trứng. Vừa đổ vừa đánh đều. Lưu ý: sữa quá nóng đổ vào trứng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, cho nên tốt nhất là đun sữa đến khi sữa chuẩn bị sôi thì bắc xuống, và đổ từ từ từng chút một vào trứng.
- Đổ gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp sữa trứng này vào chocolate đã đun chảy. Nhẹ nhàng khuấy đều sẽ có một hỗn hợp chocolate sữa trứng bóng mượt. Để nguội.
- Cho bát đánh kem, cây đánh kem & kem tươi vào tủ đá (làm cách này đánh kem bông sẽ nhanh và dễ hơn). Sau 10 phút lấy ra, đánh kem tươi đến bông mềm.
- Dùng spatula hoặc thìa nhẹ nhàng trộn hỗn hợp chocolate sữa trứng (đã nguội) với kem tươi đánh bông. Hỗn hợp cuối cùng sẽ lỏng và sệt như bột quấy cho em bé.
- Chia hỗn hợp này vào khuôn hoặc cốc.
- Để vào tủ đá tầm 15-20 phút cho hỗn hợp se mặt.
Phần Mousse dâu tây 
- Ngâm 3 lá gelatin vào nước lạnh trước 15 phút.
- Dâu rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành miếng nhỏ. Trộn đều dâu với 40gram đường và 1 teaspoon nước cốt chanh. Mang đi xay đến khi có hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Đổ hỗn hợp dâu vừa xay vào nồi. Đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Tắt bếp. Vắt 3 lá gelatin (đã ngâm nở) cho ráo nước. Bỏ vào nồi và khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết. Để nguội.
- Chuẩn bị kem tươi giống như làm chocolate mousse.
- Trộn hỗn hợp dâu (đã nguội) với kem tươi.
- Sau khi lớp mousse đã se mặt thì đổ mousse dâu tây lên trên. Và mình sẽ có những cốc mousse 2 màu rất là xinh như thế kia
- Mousse để tủ lạnh tầm 4 tiếng là có thể ăn được.
